Backofenkürbis mit Kräuterjoghurtsauce

4 Zehe (n) Knoblauch
1 EL Kräuter der Provence
1 Stück Kürbis Speisekürbis
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Kürbis schälen (bei Hokaido-Kürbis nicht nötig), halbieren und aushöhlen, in Spalten schneiden. Die Spalten auf ein, mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen, mit Öl bestreichen und Kräuter de provence, fein gehacktem Knoblauch Salz und Pfeffer einreiben.
Im Rohr bei 200 °C (Heißluft) 20-25 Minuten braten.

Joghurtsauce
250 ml Joghurt 3,5%
2 EL Kräuter Ihrer Wahl
6 EL Olivenöl


Zubereitung:
Alle Zutaten (außer Kräuter) zu einer Creme verrühren.
Mit Salz, Honig, Essig, Cayennepfeffer und gehackte Kräuter pikant abschmecken.

Beilagenentfehlung: Folienkartoffel

Copyright http://www.lookcook.net 2005-2006

Schweinsteak gegrillt
Rezept für 4 Personen
Zutaten:

Fleisch
800 g Schwein, Filet Alternativ: Nackensteack, Kotelette,

Marinade
1 EL Kräuter Ihrer Wahl Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl

Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h


Zubereitung:
Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken) MARINADE: Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen. Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen. GRILLEN IM BACKOFEN: Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen. Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. GRILLEN IN DER PFANNE: Die Pfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen. ANRICHTEN: Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen. TIP: Diverse Salate dazu reichen.

Rösti
Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500 g Kartoffel speckige Sorte
4 EL Öl
1 EL Butter


Arbeitszeit: 0:15
Bratzeit: 0:20
Gesamt: 0:35 h

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, grob raspeln und mit Pfeffer und Kümmel würzen. (nicht salzen!) In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Erdäpfel darin gleichmäßig verteilen und goldbraun braten. Zum Wenden die Kartoffel-Masse auf einen Deckel stürzen. Wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Erdäpfel auch auf der zweiten Seite knusprig braten. Rösti vor den Anrichten in gleich große Stücke schneiden.

Copyright 2005-2006 http://www.lookcook.net

Buchweizenrisotto mit Chili (Ein kleines Zwischengericht)

Portionen: 4 Arbeitszeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser 120 g Buchweizen 200 g Mozzarella (Frischkäse) Alternative: Hartkäse (fettarm) gerieben 1 EL Öl 1 Stück Zwiebel klein gewürfelt 1 Stück Chilischote klein geschnitten (ohne Kerne!) 2 EL Speck klein gewürfelt 1 Stück Paprikaschote klein gewürfelt

Zubereitung: 1. Buchweizen kalt und anschliessend heiss waschen.

2. Speck und Zwiebel in Öl andünsten, Buchweizen, Paprikaschoten und Chili hinzufügen, kurz durchrösten, mit Suppe auffüllen, aufkochen und bei kleinster Flamme 20 Minuten zugedeckt garen (leicht köcheln).

3. Risotto auf Portionsteller anrichten, mit geriebenen Käse oder Mozzarellascheiben belegen und untern Grill schmelzen lassen.

Copyright http://www.lookcook.net 2005-2006

Portionen: 4
Anlass: Kleines Zwischengericht
Gesamtzeit: 30 Min.

Salat
1 Kopf Kopfsalat (Blattsalat) Alternativ: Chicorée, Bataviasalat, Bummerlsalat, Blattspinat, Endivie, Eisbergsalat, Rucola, Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Kopfsalat, Friséesalat, Feldsalat,-
2 EL Essig oder Zitronensaft
0,25 TL Salz
2 TL Zucker
4 EL Olivenöl
2 TL Senf
2 EL Kräuter Ihrer Wahl fein gehackt

Zubereitung:
Salat putzen, die äußeren Blätter entfernen, große Blätter klein teilen, Salatherzen ganz lassen. Unter fließendem Wasser waschen, trocken schleudern.
Eisberg, Frisée - und Römischen Salat in breiten Streifen schneiden.
Die Salatmarinade zubereiten.
Kurz vor dem Essen den Salat marinieren, Kräuter untermischen.
TIP: Ein paar Tropfen Zitronensaft neutralisiert den Nitratgehalt von Glashaus-Salat


Omelette (n)
4 EL Petersilienblatt oder Schnittlauch, Kerbel, Bärlauch, etc.
200 g Weißbrot (Vollkorn)
4 EL Öl
12 Stück Ei (Gew.-Kl. M)

BROT CROUTONS:
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in Öl anrösten.
OMELETT:
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Eßgabel verschlagen. Die Croutons und Kräuter unter die Eier mengen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl erhitzen, portionsweise Eimasse eingießen, ca. 10 Sekunden anbraten.
Omelett zusammenschlagen und auf Anrichtplatte stürzen.
TIP:
Die Omeletten Portionsweise zubereiten.

Copyright http://www.lookcook.net 2005-2006