Schweinsteak gegrillt
Rezept für 4 Personen
Zutaten:

Fleisch
800 g Schwein, Filet Alternativ: Nackensteack, Kotelette,

Marinade
1 EL Kräuter Ihrer Wahl Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl

Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h


Zubereitung:
Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken) MARINADE: Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen. Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen. GRILLEN IM BACKOFEN: Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen. Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. GRILLEN IN DER PFANNE: Die Pfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen. ANRICHTEN: Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen. TIP: Diverse Salate dazu reichen.

Rösti
Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500 g Kartoffel speckige Sorte
4 EL Öl
1 EL Butter


Arbeitszeit: 0:15
Bratzeit: 0:20
Gesamt: 0:35 h

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, grob raspeln und mit Pfeffer und Kümmel würzen. (nicht salzen!) In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Erdäpfel darin gleichmäßig verteilen und goldbraun braten. Zum Wenden die Kartoffel-Masse auf einen Deckel stürzen. Wieder zurück in die Pfanne gleiten lassen. Erdäpfel auch auf der zweiten Seite knusprig braten. Rösti vor den Anrichten in gleich große Stücke schneiden.

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