Rezept für 4 Personen
Zutaten:

100 g Kartoffel gerschält
100 g Zwiebel oder Lauch
600 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)
4 handvoll Radieschenblätter
80 g Crème fraîche Ersatz: Topfen, Frischkäse, Obers, Butter und Milch

Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h

Zubereitung:

Suppe: Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Nun das blanchierte Blattgemüse dazugeben.

Radieschenblätter: Die Stengel von den Blättern entfernen, waschen, trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken. Überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Anschließend beliebig fein hacken.

Die Suppe anschließend mit Creme fraiche (siehe Ersatz) fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

Dazu passt: Schwarzbrot oder Weißbrot (vom Vortag) in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, in Fett geröstet und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Auf die angerichtete Suppe legen und rasch servieren.

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