Aubergine-Lasagne
Portionen: 4
Arbeitszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Bechamelsauce:
500 ml Milch
40 g Mehl
20 g Butter kalte Stücke

Fülle
40 g Hamburgerspeck Alternative: Schinken
240 g Rind, Ragoutfleisch ALTERNATIV: Lamm, Kalb, Schwein, Geflügel
1 Brise Basilikum getrocknet
1 Stück Zwiebel TIPP: ein paar Pilze, wenn vorhanden
80 g Sellerieknolle oder Staudensellerie
80 g Karotte (Möhre)
20 g Mehl
240 g Tomaten (Dose) gewürfelt

Gemüse:
2 Stück Aubergine

Sonstiges:
100 g Parmesan Ersatz: Beliebigen Hartkäse oder Mozzarella


Zubereitung:
Eine feuerfeste, flache Auflaufform mit Butter ausstreichen.

GEMÜSE:
Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit groben Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen (220 °C) hellbraun (ca.15 Minuten) braten.

FÜLLE:
Speck (Schinken) und Zwiebel in wenig Öl anbraten, Gemüse hinzugeben, leicht anrösten, Hackfleisch zugeben. Alles ein paar Minuten schmoren lassen, dann mit Essig löschen. Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuß einstreuen.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das Mehl darüberstreuen, Tomaten einrühren und die Sauce bei mäßiger Hitze einkochen lassen. Süßsauer (Knoblauch?) abschmecken.

BECHAMELSAUCE:
Milch, Mehl und Salz in einer Kasserolle unter Rührens aufkochen, auf kleiner Flamme 5 Min. köcheln lassen.
Abschließend kalte Butterstücke einrühren und mit Muskatnuß würzen.

FINISH:
Die vorbereitete Backform in folgender Reihenfolge füllen:
Fleischsauce - Gebratene Auberginescheiben - wieder Fleischsauce - Bechamel - Parmesan - wieder Auberginescheiben und sofort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Käse abschließen.

30 Minuten vor dem Essen:
Die Lasagne bei 190° im Backofen ca. 25 Minuten überbacken, bis sie braun werden und Blasen werfen.

Copyright http://www.lookcook.net 2005-2006