Topfenmousse mit Kräuter mit Pizzaiola Sauce

Topfenmousse mit Kräuter
Rezept für 4 Personen

Zutaten:

60 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr. Alternativ: Brunch, Frischkäse
60 ml Rahm, Sauerrahm Ersatz: Creme fraiche, Joghurt oder Milch
0.5 EL Küchenkräuter, frisch (Estragon, Schnittlauch und Petersil)
1 Blatt Gelatine
1 EL Weißwein (trocken)

Arbeitszeit: 0:30
Kühlzeit: 4:00
Gesamt: 4:30 h

Zubereitung:

Topfen mit Sauerrahm (Joghurt) Kräutern, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Wein in die Topfenmasse rühren. Masse mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen.

Pizzaiola Sauce
Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2 Stück Zwiebel fein gehackt
4 Zehe (n) Knoblauch fein gehackt
2 EL Olivenöl
500 g Tomaten (weich und vollreif) Alternativ: Tomaten (gewürfelt in Dose)
1 TL Origano getrocknet
1 Stück Lorbeerblatt

Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:35
Gesamt: 0:45 h

Zubereitung:

1. Tomaten (frische oder Konserve) in kleine Stücke schneiden.

2. Zwiebel in Öl andünsten, Tomaten, Knoblauch und Gewürze zufügen. Das Ganze ohne Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Die Sauce mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Hinweis: Warm oder kalt zu Tisch reichen.

Quelle Lookcook blogde